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茉莉花茶千层蛋糕,汉堡培训机构有教学!

发布时间:2021-02-20 16:46  来源:  点击:  本文关键词: 汉堡培训机构    

配方可以创造八寸(直径20厘米)的千层蛋糕一个 简直巨细还是要根据饼皮薄厚来决定

茉莉花茶尔用的是张一元的,滋味超等香!建议使用花香浓郁并且茶色比较深的品种。

我在饼皮、香缇亩萃号抓部装饰奶冻中都加入了茶叶,使得蛋糕整体都充满了花茶香,每一口的回味都是满满的茉莉花茶香气。

我感觉这款的糖量刚刚好,比外面卖的蛋糕甜度要低一点,是清甜的那种,不会因为太甜而遮盖住茉莉花茶的清香。即使实在不喜欢甜的朋友不妨在饼皮里面减十克糖,但不引荐再减了。

这是我第一次这么刻意的写一份菜谱,欢迎大家多多支持呀!实的很美吃!茶叶可以换成任意自己喜欢的,换成川宁的伯爵红茶味道也超等棒!

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汉堡培训机构用料

黄油 20克
牛奶 580克
60克
全蛋液 160克
低筋面粉 112克
茉莉花茶茶叶 10克(可根据自己的口味和茶叶品种的不同来增减)
淡奶油(香缇奶油) 840克
茶叶(香缇亩莶穿 10克
白巧克力(香缇奶酉漏 140克
茶叶(顶部奶冻) 3克
牛奶(顶部奶冻) 40克
吉利丁片(顶部奶冻) 2克
糖(顶部奶冻) 5克

 

汉堡培训机构茉莉花茶千层蛋糕干法

牛奶加入花茶,小火煮开后关火,倒入白糖。盖上盖子焖至凉却,搁进冰箱冷藏隔夜。

(这款蛋糕所有需要茶叶的液体都引荐隔夜浸泡,使茶香加倍芳香。)

茶叶的品种不同、浸泡的时间不同都会影响到结果成品的味道,因此茶叶的量需要按照实际情况进行调整,不是定死的。

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黄油用微波炉10s10s的加热 至融化

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黄油融化,筛入矮筋面粉,添入鸡蛋

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用打蛋器搅拌均匀即可。这一步的目的是为了想让油脂与面粉先混合,减少面疙瘩的产生。尔试过其他丹方直接将面粉筛入牛奶中的,会很难搅拌均匀,有这个顺序操作会方便很多。

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倒入第一步中的茉莉花茶牛奶(因为茶叶和煮制的时候会有一部分牛奶的挥发与滥用,此时一定要称量一下牛奶的重量,及时补齐)

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面糊起码过筛两次

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我用的是一个八寸的没有粘锅,每次倒面糊之前皆要搅拌,防止面糊沉淀不均匀。全程小火,多试几次就能够找到要领了。

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尔一习惯先倒入脚量的面糊,而后把多余的倒出去,用湿布擦拭锅边。

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比及冒小泡泡了便可以尝试着用筷子把边际拨启了。扯开一个角将锅倒扣,整张饼皮很轻松就下来了。

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饼皮冷却了之后是不会罩噩的,切割成合适的巨细。我大体制作了23-25张饼皮,新手一上来可能会失败几张,而且面糊的量也会影响成品的多少。

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下面我们来创造茉莉花茶味道的香缇奶油。与100克淡奶油微波炉加热后倒入白巧克力中,搅拌至融化。放趾娩却。

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将140g淡奶油与10-14g茶叶末搀和,放进冷藏浸泡隔夜。等到打发淡奶油时取出过滤。

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将步骤12中的淡奶油混合液过滤,如果此时不足140克需要再加添一些补齐。然后添入剩余的600克淡亩萃。打发至八分。如果想要装饰的话建议先预留出来一部分放入裱花袋内冷藏,以免最终可能会忘记全部用完了。

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没有裱花转台,就先就用了我家的蒸锅,效果也很不错哈哈哈。

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蒸锅盖子中央垫一个盆

搁上一块板子(因为是自己家吃,我也没有买蛋糕托,直接用了个案板)

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先放一小块奶油固定

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然后就启始抹面了,还是熟能生巧,需要不断练习。

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我喜欢亩萃少一点的,每层大概搁了30-35克的奶油。大家可以根据自己的口味加入。

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一定要提防啊,中间很容易擦厚了,要有意识的向四周擦抹。

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