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餐饮怎么做外卖都要注意哪些问题?

发布时间:2020-09-03 13:10  来源:  点击:  Tags: 汉堡炸鸡培训要多少钱?    
      最近遇到很多咨询博味鸟关于餐饮外卖的问题,很多外卖店都能月销几千而自己的店缺微乎其微的销量这是为什么呢?外卖应该怎么做?外卖怎么做好?这都是非常困扰各位学员的问题。餐饮怎么做外卖都要注意哪些问题?
      1、换思维经营
      现在很多人做堂食,也做外卖,想着用同一套规则可以把两个都做了,省心、省时、省力,但这是大错特错的。
堂食主要体现在顾客的体验,包括有服务、环境、美食等。而外卖则更多的是讲究标准化、流程化、服务化,它的本质在电商化、零售化。
      比如:堂食美食8元,外卖上也8元,只要把思维转换,其实外卖完全可以10元甚至更高,这样也更好做活动。要知道,堂食圈定的基本是500m左右的顾客,而外卖是几公里范围,所以即使价格不同,对我们影响也不大。
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      2、分析选产品
      做外卖,并不是堂食有哪些产品,外卖就一定要上哪些产品。我们要考虑做外卖的时候会出现送餐时间段的问题,而不像堂食即点,现做现食的。所以对于那些对于时间要求很高的菜品不太适合外卖。这些现做才好吃的菜上到外卖上,那差评就会越来越多了。
      3、选址有要求
      有些老板觉得,做外卖对于地段要求不高,随便哪里都可以。外卖的范围设定在3公里,所以在方圆3公里的辐射范围里有哪些商圈?都主要是什么人群?消费能力如何?这些也是我们要思考的问题。
      4、顾客评价不重视
      差评对于一个店的影响还是很大的。简单来说,如果前一天有一个差评,基本上第二天你可能流失掉20个顾客。因为差评会影响店铺的排名,从而极大的影响店铺的流量,如果差评越来越多,到最后,只有被淘汰的下场。
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