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轻食进行时,学做好吃的轻食餐

发布时间:2019-06-02 00:08  来源:博味鸟培训  点击:  Tags: 轻食培训    

一般而言,我们对轻食的定义是以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉,使人们不再过分追求食物的“色、香、味”,更多享受食物本身天然的滋味。轻食绝没有大家想象的难以下咽,,简单的食材经过专业的烹饪手法,科学的配比同样也可以很好吃。

-- 清爽西葫芦饼 --西葫芦口感清爽,这款低碳水蔬菜奶酪蛋肉饼经过了三次配比调整,口味有保证!

 

 

-- 用料 --西葫芦 一个 鸡蛋 一个 面粉 40g+ 鸡肉 70g 葱/小葱 把 薄荷 一大勺 帕玛森芝士 1/4杯(20几克) 盐 适量 黑胡椒 适量 柠檬汁 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺 油 适量

-- 做法 --? 将西葫芦擦丝,撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右,挤掉水份。这一步不要省略,不然含水份多不好操作。? 鸡肉/鸡胸肉切丁,用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝,也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。? 将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝,蛋液加入西葫芦丝里,适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。? 平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里,依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右,注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软,有淡淡薄荷清新,细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。

-- 小贴士 --方子里西葫芦差不多350g,可做厚实小圆饼12个左右,我可以吃掉多一半,大家参考一下。 薄荷最提味清爽提神,建议不要省略。的蘸酱参考:? 希腊酸奶黄瓜酱:希腊酸奶一杯+适量黄瓜丝+蒜末+薄荷碎+少许盐、黑胡椒搅拌均匀。 ?番茄酱/披萨酱。 ? 牛油果酱:(蘸玉米片吃的那种口味)牛油果泥+洋葱末+香菜末+辣椒末+番茄酱+橄榄油+少许盐、胡椒搅拌均匀静置。

-- 油醋蔬菜沙拉 --新鲜、健康又美味的沙拉绝对是轻食的代表,但需要注意的是超市里贩卖的沙拉酱一般热量很高,自制油醋汁则是非常好的选择。

 

-- 用料 --红萝卜 1根 黄瓜 1根 酸黄瓜 1根 菠菜叶 适量 各种不同颜色的小西红柿 适量 紫色洋葱 1/4个 油醋汁:橄榄油 3大勺 白葡萄酒醋 1大勺 黑胡椒 1茶勺 蜜蜂 1茶勺 盐 适量

-- 做法 --? 把蔬菜按自己的喜欢的方式切好放在一个大碗里。? 把橄榄油和醋倒入一个小瓶子里,加入黑胡椒、盐、蜂蜜。? 盖好盖子上下摇动直到油醋乳化,然后打开盖子尝尝味道,再按个人的口味调味即可。? 把油醋汁到在蔬菜里拌匀后用夹子装到另一个碗里就完成了。

-- 小贴士 --

? 油醋汁调味时尝过再加入到蔬菜里。? 沙拉现拌现吃,否则油醋汁会把蔬菜浸的很软就不好吃了。? 拌好的沙拉用夹子或筷子夹到另一个碗里食用,这样蔬菜就不用总是浸在碗底部的油水里变软影响口感了。

--奶香南瓜燕麦糊 --

香甜浓郁的燕麦糊,这个季节喝起来暖心又舒服。而且只要微波炉就可以做,简单!

 

-- 用料 --

燕麦 1/3 杯 杏仁奶(牛奶、豆奶也可以) 3/4杯 南瓜泥 2-4汤勺 糖或者sweetener(可省) 1小茶勺 坚果(可省) 1小茶勺-- 做法 --

? 在微波炉安全的碗里,混合燕麦和牛奶。? 混合入南瓜泥,搅拌均匀。? 微波炉高档加热1分钟,搅拌一下。? 继续用微波炉加热1-2分钟,每30秒搅拌一下。? 加茶勺糖或者sweetener,搅拌均匀后,撒上核桃、杏仁等坚果即可。

-- 小贴士 --加一点糖会让味道更佳香甜醇美,但是如果不喜欢甜的也可以不加,南瓜泥本身就会有一点甜味。

-- 煎三文鱼 --

三文鱼绝对是轻视爱好者无法割舍的肉类,地集鲜嫩好吃和低卡低脂于一身。

 

 

-- 用料 --三文鱼排 一块 海盐 适量 白胡椒 适量

-- 做法 --? 确保鱼肉是干的,肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。? 初步吸干之后,在皮上抹一层盐,用什么盐没关系,盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。? 平底锅大火烧热,倒一些油,不用太多。油匀开,鱼块皮朝下放进锅里,用手(别用铲子)按住鱼肉,让皮贴着热锅,不要卷曲起来。? 调中小火,盖盖子煎十分钟(两指厚的鱼排,薄的大约七分钟)。? 鱼肉上撒上海盐胡椒,翻面煎三十秒。? 装盘,趁热吃。

-- 小贴士 --冻的鱼没事,只要低温解冻,并且冻的时候新鲜干净就成。鱼一定要新鲜干净,不然会腥气,最朴素的做法对食材要求。

轻食绝没有大家想象的难以下咽,,简单的食材经过专业的烹饪手法,科学的配比同样也可以很好吃。博味鸟培训轻食培训正在进行时,想要学习ins潮流轻食、健身餐的制作?想要了解更多轻食搭配法则?想要知道轻食外卖的运营法则?尽在博味鸟培训轻食培训……

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